Recetas de Comida Peruana: Cebiche, Manjar del Mar Peruano

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Cebiche o ceviche, es quizá uno de los más representativos platos típicos de la gastronomía del Perú. Por ello que la receta de este manjar marino, es un imprescindible de la comida peruana.

Más si se trata del reconocido chef, Gastón Acurio, el más famoso del país, quien nos ofrece los tips para preparar el cebiche peruano en casa. Así que ofrecemos este video donde Acurio explica cuáles son los ingredientes y la manera de prepararlo de cualquier tipo de pescado, siempre y cuando esté fresco. Buen provecho.

Ingredientes

– 1 kg de pescado del día

– 250 ml de jugo de limón

– 2 grs de ajo picado

– 100 grs ají fresco picado (ají limo)

– 100 grs cebolla cortada a la pluma

– 10 grs. de cilantro picado

– 1/2 kg camote (sweet potatoe)

–  Cubitos de hielo

– 150 grs de choclo sancochado desmenuzado (maíz)

–  Hojas de lechuga

Preparación

Colocar el pescado en un tazón metálico frío en donde se colocan los trozos de pescado cortados en cubos. Luego, sazonarlo con sal, agregar el ají limo cortado y cubrirlo con el jugo de limón. Agregar el ajo, el culantro y 1 cubo de  hielo ( por porción).

Dejar reposar 5 minutos y servir sobre hojas de lechuga colocando encima la cebolla, el camote sancochado cortado en trozos y los granos de choclo.

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