12/01/2020

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Mangú, el típico desayuno dominicano

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Se trata de uno de los platos más representativos de la cocina dominicana preparado a base del componente tradicional del desayuno, como es el plátano verde.  Es un sabroso plato muy económico ideal también para prepararlo a modo de aperitivo.

Ingredientes

  • 4 plátanos verdes
  • 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (ver notas)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 cucharadita de vinagre de frutas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal (al gusto)

Preparación

Lo primero que hacer es pelar los plátanos cortándolos en octavos (dos mitades, luego en cuartos) y removiendo la parte central del plátano donde se encuentran las semillas. Luego; hervir los trozos de plátanos en agua -donde se ha agregado sal- hasta que estén muy blandos para retirarlos del fuego.

Seguidamente, hay que “majar” los plátanos recién sacados del agua; esto es triturarlos con un tenedor agregando mantequilla (o aceite de oliva) y mezclarlo bien. Un secreto es agregar agua fría y mezclarlo bien para tener un puré bien suave si grumos.

Para saltear la cebolla deben ser cortados en tiras o ruedas finas para echarlas en una sartén con aceite bien caliente y dejarlo allí a fuego lento removiendo hasta que la cebolla se tornen translúcida. Luego, agregar vinagre y sazonar con sal al gusto. El mangú se sirve con la cebolla y se acompaña con huevos fritos, salami y queso frito. ¡Buen provecho!

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