12/01/2020

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¿Has probado una Cachapa Venezolana?

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Es uno de los platos criollos emblemáticos de la gastronomía venezolana; una especie de torta de maíz tierno molido que tiene orígenes precolombinos, cuya receta varía de acuerdo a la región.

Ingredientes

12 mazorcas de maíz (jojotos) muy tiernos

– Papelón (panela, chancaca) o azúcar al gusto

– 1/4 cucharadita de sal

– Pimienta al gusto

– Aceite vegetal

– 1/8 Kg. queso blanco suave

– Leche

Preparación

Hay que desgranar las mazorcas de maíz y molerlos finamente hasta obtener una pulpa suave, echarle sal y pimienta, para luego mezclarlo con el queso rallado finamente con el papelón hasta tener una mezcla homogénea. Si queda muy espesa se debe agregar un poco de leche.

En un sartén bien caliente untada previamente con aceite vegetal, colocar un poco de la mezcla (que es como una torta fina) en forma de circulo dejando dorar por 3-5 minutos. Luego voltear y cocinar por el mismo tiempo presionando la mezcla plana si se desea.

Una vez listas deben ser servidas inmediatamente, pues comen bien calientes rellenándolos con queso fresco, mantequilla o mozarella.

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