Sancochado de Carne

Toda cultura, religión y pueblo tiene su propio “sancochado”. Por ejemplo, en Perú, es una sopa preparada a base de vegetales, arroz y carne de res; mientras que el sancocho colombiano lleva un ingrediente extra, el plátano verde triturado.

El sancochado peruano es  muy delicioso. Posiblemente la idea nació casi por necesidad de compartir, ya que viene hacer una especie de mezcla de todo lo que había disponible en la cocina comunitaria. Como todo lo sencillo a veces termina siendo popular, la receta se extendió rápidamente,  al mismo tiempo, que se le fueron agregando nuevos ingredientes y desapareciendo otros.

La gastronomía peruana es muy variada especialmente en sus platos típicos de las regiones andinas donde el  intenso frío prácticamente obliga a calentarse también por dentro deleitándose con una sabrosa sopa muy sustanciosa a base de carnes saladas y deshidratadas de llama, alpaca o vicuña, llamadas cecinas, además de  papas, zanahorias, garbanzos, arroz, y hierbas muy aromática. Aquí le dejamos la receta preparada por Marco Antonio, y le invitamos hacer su propio sancochado y le garantizamos que quedará satisfecho por el resto del día. Bon appétit!

Deliciosa Sopa Peruana (Receta)

Por: Marco Antonio García

1 kg  Carne de res (pecho o costillar)

– 1  Zanahoria grande pelada trozada

– 3  Papas

– 4  Ramos de apio

– ½  Poro

– ½  Nabo

– ¼  Col chica

– 3  Choclos tiernos a la mitad

– 1  Yuca amarilla pelada trozada

– 3  Camotes pelados

– ¼  kg  Vainitas

– 1  Trozo de zapallo

– 2  Ramas de hierbabuena

– 1  Cda  Orégano

– Sal al gusto

Cocinamos

Cocinar la carne trozada en una olla con agua junto con el apio, el poro, el nabo, la yuca y los choclos partidos en mitades, hasta que la carne esté cocida.

Colar el caldo y pasarlo a otra olla con a carne y los choclos.

Una vez las yucas estén cocidas, reservarlas en un recipiente aparte. (De otro modo ponerlas en la olla con la carne para que terminen de cocinar).

Añadir las papas, camotes, zapallo, vainitas, la col y zanahoria.

Sazonar con sal.

Dejar cocinar.

Incorporar la hierbabuena y el orégano.

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